도토리묵 상극식품,도토리묵 궁합식품

2022. 2. 17. 18:19

도토리묵 상극식품

도토리묵 상극식품,도토리묵 궁합식품

가끔씩 도토리묵 무침을 먹곤하는데 도토리묵을 먹을 때 주의할점과 상극식품,궁합식품 소개한 영상입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=n4-4kehS49M

도토리묵과 상극인 음식과 궁합이 잘 맞는 음식
농촌진흥청에 따르면 김은 미역의 18배 이상, 파래의 4배 이상의 철분을 가진 좋은 식품이라고 해요 또한 100g 18.6mg의 철분을 가지고 있을 정도로 빈혈이나 갱년기 여성에게 필수적인 식품이라고 해요 하지만 도토리묵에 있는 탄닌 성분은 김의 철분과 만났을 때 탄닌철이라는 결합물이 되어 김의 철분이 체내에 흡수되지 않고 그대로 배출된다고 합니다
대부분 도토리묵 요리는 별다른 열처리 없이 바로 조리해서 먹는 분이 많은데요 도토리묵의 탄닌 성분은 수용성이기 때문에 끓는 물에 1분 정도 데친 후에 김과 함께 조리해 먹으면 김의 철분 흡수율을 높일 수 있다고 합니다
감에는 변비를 일으키는 타닌성분이 있는데 도토리묵에도 타닌 성분이 들어 있다고 해요 따라서 함께 먹으면 적혈구를 만드는 철분 성분이 타닌과 결합해 소화흡수를 방해할 뿐 아니라 변비가 심해지거나 소화불량이 일어날 수 있다고 합니다
케일과 도토리묵을 함께 섭취하면 체내 유해 물질 배출 효과가 커지므로 사과와 도토리묵을 함께 먹으면 사과의 펙틴 성분이 도토리묵을 소화하는 데 도움을 준다고 합니다

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