알토란 356회,깍두기 레시피,쉽고 맛있는 깍두기 만들기

알토란 356회,깍두기 레시피

가을이라 마트에 들러 무우를 사서 깍두기를 만들려고 했는데 알토란 깍두기 레시피가 공개되어 저도 보고 같이 보려고 레시피 올립니다.  쉽고 맛있는 깍두기 색다른 방법으로 만들어 보세요 육수가 특히 해서 무 말랭이 만들어 해보고 싶네요.  알토란 깍두기 레시피 대박!!!

 

깍두기 레시피
[재료]
무 5kg, 굵은 소금 약 1컵 반, 배 1개, 양파 1개, 새우젓 100g, 찬밥 반 공기(120g),
다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술),
멸치액젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 매실청 약 ¼컵(50mL), 고춧가루 약 2컵(175g),
소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 쪽파 20대
[육수 재료]
무말랭이 반 줌(25g), 황태채 반 줌(15g), 물 5컵(1L)
 [요리법]
★ 깨끗이 씻은 무 5kg은 잔뿌리•양 끝을 제거하고 사방 2.5cm 두께로 자른 후 굵은 소금 약 1컵 반을 넣고 버무려 1시간 절인다
★육수 팩에 무말랭이 반 줌(25g), 황태채 반 줌(15g)을 넣고 끓는 물 5컵(1L)에 넣어 끓인다
★믹서에 차게 식힌 육수 4컵 반(900mL) 중 일부를 넣고 껍질•씨 제거 후 적당하게 썬 배 1개, 적당하게 썬 양파 1개,
새우젓 100g, 찬밥 반 공기(120g)를 넣고 곱게 갈아 볼에 담은 뒤 남은 육수를 붓는다
★만든 양념 국물에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 멸치액젓 3 큰 술, 매실청 약 ¼컵(50mL)을 넣고 섞는다
★1시간 절인 무에 고춧가루 약 2컵(175g)을 넣고 버무린 후 만들어 놓은 양념 국물을 넣고 섞은 뒤 소금 2 큰 술로 간을 맞춘다
★3~4cm 길이로 썬 쪽파 20대를 넣고 버무린 후 밀폐 용기에 깍두기를 담고 꾹 눌러준 뒤 위에 절인 배춧잎을 올린다

 

https://youtu.be/AJtxDmjtKW4

https://youtu.be/oU--ycnH7lg

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