익혀먹으면 좋은 채소 |
채소와 과일은 싱싱한 상태로 먹는 것이 좋은 줄 알았는데 익혀 먹으면 더 좋다는 사실 아시나요.
[익혀 먹으면 더 좋은 채소 영상 내용 일부]
아무리 몸에 좋은 음식을 먹더라도 영양소가 잘 흡수되지 않으면 소용이 없는데요. 생채소는 풍부한 미네랄과 비타민, 효소를 함유하고 있지만, 단단하고 질긴 섬유질 때문에 소화 흡수가 쉽지 않다고 합니다.. 섬유질 안에 미네랄과 효소가 들어 있는데 채소에 열을 가해 살짝 익히면 섬유질이 부드러워져 영양 흡수율이 높아질 뿐 아니라 소화불량도 적어진다고 합니다.
채소와 과일은 생으로 먹어야 신선하고 영양소 파괴도 적다고 생각하는데, 이는 잘못된 상식이라고 해요. 채소와 과일을 익혀 먹으면 생으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취해 오히려 비타민과 식이섬유 섭취에 효과적이라고 해요. 생채소를 먹었을 때는 7~8%에 불과한 영양흡수율이 익혔을 때는 30~40%까지 높아진다는 연구 결과도 있다고 합니다.
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